第20章 翡翠小烧卖
自新婚夜后，沈晏便如那日所言搬去了东耳室，正房只做她的起居。
多数时候，二人隔着一道屏风，毫无交流，真正做到了“相敬如宾”，而崔令鸢也一如她所答应的老实本分，除了在小厨房捣鼓吃食以外，便是睡觉看闲书了。
沈晏其实很想提醒她，隔着一道屏风，正屋的动静他还是能尽收耳中的。
譬如此时此刻，崔令鸢嗦面的动静实在是不容忽视，太香了。
今日大厨房送来的暮食也是汤饼，浓郁滋补的羊汤，配上切得大块的酱卤羊肉，今日的羊肉卤得很不错，一层肥一层瘦，再好不过的品质了。面条抻得细如发丝，没有五年的抻面功夫练不成，是崔令鸢做不来的手艺活。
浓酽的羊汤味，撒了不少胡椒在里面，凑近可闻，大抵是母亲听说他淋了雨，特地吩咐厨房要给他驱驱寒。
只是雨下得这样闷，他用热水擦了身，又喝了姜汤驱寒，眼下对着热烫的羊肉汤饼着实没有什么食欲——想起门口的匆匆一瞥，青碧宽面片，爽口胡瓜丝，是清爽的槐叶冷淘。
佐以或焦酥或酸辣的开胃小菜，五色缤纷，夏天吃正正好。
此时此刻沈晏有些后悔方才的推拒。
隔壁崔令鸢嗦面的声音实在扰人，他只寥寥吃了两口，碗里还剩一大半没动，就叫阿昌端了下去。
他抛开杂念，继续看书。
不一会儿，淋过雨后的困倦便上来了，便唤人打水。
沐浴后，破天荒早早地上了榻，却因饥饿睡不着，倒不是还记挂着那碗冷淘，而是那碗冷淘影响了他，暮食没用多少，此时腹中饥饿，才会想用些什么......
好吧，他就是记挂着冷淘。
今年入夏后还没吃过冷淘，他记挂也正常。
翻来覆去之间，沈晏总算有了点模糊的睡意，朦朦胧胧中想道——明日便吩咐大厨房做槐叶冷淘。
——
崔令鸢睡得早，醒的也早。
原本再睡个回笼觉也不是不可，但想着早起可以将朝食顺便做了，便不再赖在床上，一骨碌爬了起来。
也不梳妆，只换了轻便的衣裳，头发用一根簪子简单束起，
挽袖——
干活！
昨日吃了槐叶冷淘，想起槐叶冷淘的另一个名字翡翠冷面，又翡翠冷面又想到一溜烟碧莹莹的吃食：梗米粥、菠菜汤......翡翠烧卖。
“翩翩起舞荷叶边，纤细窈窕花瓶腰。玲珑剔透翡翠色，精雕细刻金钱印。”说的便是翡翠烧卖。
后世常见的烧卖，馅心是糯米和豕肉，油香咸香，还会缀上青豆、胡萝卜切小丁以点缀颜色。
而翡翠烧卖讲究的是荷叶状皮，馅可以是荠菜或是其他绿叶菜剁茸，又以猪油和白糖调味制成。
皮薄如纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
曾经崔令鸢也很怀疑烧卖放糖是个什么黑暗料理，但在亲自尝过之后便闭上了嘴——不愧是扬州双绝。
朝食做烧卖取的就是其“快”的好处，面团无需醒发，搓成长条，便直接开始揪剂子。千军万马一掌平，所有的剂子拍打平整，双管齐下两乾坤，剂子压扁准备擀皮。
放糖并不代表一点盐也不放，有句话讲得好，要想甜先放盐，放盐提鲜衬甜，还能保持青菜茸碧绿如新。
再送上蒸笼，旺火蒸一刻钟，揭开盖子，热气翻腾，皮子变得半透明，显出一屉翡翠色，是清新的小家碧玉。
在蒸烧卖的时候又另作了几碟时令小菜，一碟子对半切开的红油咸鸭蛋，一碟子素淡脆爽的拌莴苣丝，两张外焦里嫩葱油饼。
这时候梗米粥也熟烂了，盛进陶钵里，碧莹莹地冒着热气。
崔令鸢捧了自己的份，又将其余的留下给婢子们：“剩下的你们分了吧。”便快步朝正屋走去。
她的婢子们也见怪不怪了——从前在侯府的时候，便是这样的。
只是今日小厨房门口却探出来个脑袋，圆圆脸圆圆身材，是郎君身边的随从小厮阿昌。
阿昌笑道：“郎君让我来问，娘子可是做了朝食。”
今日便是婚假的最后一日了，明明这几日都是各吃各的。
崔令鸢愣住，看看手里分出来的一碗粥，又看看留给茴香她们的，“没有”两个字怎么也不合适说出口。
还是丁香扯了下茴香，快步走上前来，笑道：“郎君是要和娘子一起用朝食？奴婢们这便送过去！”
到嘴的早饭飞了，茴香噘下嘴，到底没说什么。
——
沈晏才叫阿昌过去，便有些后悔了。显得他少年人般馋嘴。
但是看着陆续送来的饭菜，他又有了食欲。
粳米粥的绵绵米香、翡翠烧麦的甜香、小菜清淡怡人的麻油香气使劲往鼻子里钻，虽然是素淡简单的家常菜，昨夜饿得疲麻的胃却苏醒了过来。
朝食搁在外间，崔令鸢原本想着不出门就这么瘫一天，到底在丁香的催促下换了身衣裳，才重新坐回案边。
沈晏虽然饿极，但还是极有修养地等到她回来，才开始拿勺子慢悠悠搅着碗里的粥，里面有莲子，芡实，小心吹过，才送入口中。
莲子的清香沁入绵绵粥米，清透香甜，健脾消暑。
莴苣丝是用醋和麻油拌的，其味清爽，口感清脆；咸鸭蛋的黄红得流油，是沙沙的口感，蛋白细腻，微微咸，正适合就着粥吃；翡翠烧卖热腾腾，咬一口流。
不知不觉，一钵粥下去了大半，眼前的菜也吃了七七八八——倒不是光他一人吃的，两个人势均力敌。剩最多的恐怕就是那咸鸭蛋了，切开两个八瓣，剩了四瓣。
有饭搭子之谊，崔令鸢并不吝啬对自己手艺的点评：“咸蛋若在腌上半个月，一定很好。今日吃起来时日还短，滋味太浅。”
她没想着沈晏会搭话，沈晏却破天荒接道：“这样便很好。”
说罢，还像是为了印证这话似的，又再夹起一块吃了起来。
崔令鸢狐疑地看他一眼。
沈晏安静吃着，连平日冷肃的眉眼都被这热粥给熨得柔和了些许。
因是居家，而新婚热闹的那几天也过去了，崔令鸢今日穿的比前两日朴素得多。薄薄夏衫，银钗松松挽发，是很适合夏日内宅的清爽穿搭。
除了与她娇丽明艳的脸不太相衬以外。沈晏冷不丁心想。
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多数时候，二人隔着一道屏风，毫无交流，真正做到了“相敬如宾”，而崔令鸢也一如她所答应的老实本分，除了在小厨房捣鼓吃食以外，便是睡觉看闲书了。
沈晏其实很想提醒她，隔着一道屏风，正屋的动静他还是能尽收耳中的。
譬如此时此刻，崔令鸢嗦面的动静实在是不容忽视，太香了。
今日大厨房送来的暮食也是汤饼，浓郁滋补的羊汤，配上切得大块的酱卤羊肉，今日的羊肉卤得很不错，一层肥一层瘦，再好不过的品质了。面条抻得细如发丝，没有五年的抻面功夫练不成，是崔令鸢做不来的手艺活。
浓酽的羊汤味，撒了不少胡椒在里面，凑近可闻，大抵是母亲听说他淋了雨，特地吩咐厨房要给他驱驱寒。
只是雨下得这样闷，他用热水擦了身，又喝了姜汤驱寒，眼下对着热烫的羊肉汤饼着实没有什么食欲——想起门口的匆匆一瞥，青碧宽面片，爽口胡瓜丝，是清爽的槐叶冷淘。
佐以或焦酥或酸辣的开胃小菜，五色缤纷，夏天吃正正好。
此时此刻沈晏有些后悔方才的推拒。
隔壁崔令鸢嗦面的声音实在扰人，他只寥寥吃了两口，碗里还剩一大半没动，就叫阿昌端了下去。
他抛开杂念，继续看书。
不一会儿，淋过雨后的困倦便上来了，便唤人打水。
沐浴后，破天荒早早地上了榻，却因饥饿睡不着，倒不是还记挂着那碗冷淘，而是那碗冷淘影响了他，暮食没用多少，此时腹中饥饿，才会想用些什么......
好吧，他就是记挂着冷淘。
今年入夏后还没吃过冷淘，他记挂也正常。
翻来覆去之间，沈晏总算有了点模糊的睡意，朦朦胧胧中想道——明日便吩咐大厨房做槐叶冷淘。
——
崔令鸢睡得早，醒的也早。
原本再睡个回笼觉也不是不可，但想着早起可以将朝食顺便做了，便不再赖在床上，一骨碌爬了起来。
也不梳妆，只换了轻便的衣裳，头发用一根簪子简单束起，
挽袖——
干活！
昨日吃了槐叶冷淘，想起槐叶冷淘的另一个名字翡翠冷面，又翡翠冷面又想到一溜烟碧莹莹的吃食：梗米粥、菠菜汤......翡翠烧卖。
“翩翩起舞荷叶边，纤细窈窕花瓶腰。玲珑剔透翡翠色，精雕细刻金钱印。”说的便是翡翠烧卖。
后世常见的烧卖，馅心是糯米和豕肉，油香咸香，还会缀上青豆、胡萝卜切小丁以点缀颜色。
而翡翠烧卖讲究的是荷叶状皮，馅可以是荠菜或是其他绿叶菜剁茸，又以猪油和白糖调味制成。
皮薄如纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
曾经崔令鸢也很怀疑烧卖放糖是个什么黑暗料理，但在亲自尝过之后便闭上了嘴——不愧是扬州双绝。
朝食做烧卖取的就是其“快”的好处，面团无需醒发，搓成长条，便直接开始揪剂子。千军万马一掌平，所有的剂子拍打平整，双管齐下两乾坤，剂子压扁准备擀皮。
放糖并不代表一点盐也不放，有句话讲得好，要想甜先放盐，放盐提鲜衬甜，还能保持青菜茸碧绿如新。
再送上蒸笼，旺火蒸一刻钟，揭开盖子，热气翻腾，皮子变得半透明，显出一屉翡翠色，是清新的小家碧玉。
在蒸烧卖的时候又另作了几碟时令小菜，一碟子对半切开的红油咸鸭蛋，一碟子素淡脆爽的拌莴苣丝，两张外焦里嫩葱油饼。
这时候梗米粥也熟烂了，盛进陶钵里，碧莹莹地冒着热气。
崔令鸢捧了自己的份，又将其余的留下给婢子们：“剩下的你们分了吧。”便快步朝正屋走去。
她的婢子们也见怪不怪了——从前在侯府的时候，便是这样的。
只是今日小厨房门口却探出来个脑袋，圆圆脸圆圆身材，是郎君身边的随从小厮阿昌。
阿昌笑道：“郎君让我来问，娘子可是做了朝食。”
今日便是婚假的最后一日了，明明这几日都是各吃各的。
崔令鸢愣住，看看手里分出来的一碗粥，又看看留给茴香她们的，“没有”两个字怎么也不合适说出口。
还是丁香扯了下茴香，快步走上前来，笑道：“郎君是要和娘子一起用朝食？奴婢们这便送过去！”
到嘴的早饭飞了，茴香噘下嘴，到底没说什么。
——
沈晏才叫阿昌过去，便有些后悔了。显得他少年人般馋嘴。
但是看着陆续送来的饭菜，他又有了食欲。
粳米粥的绵绵米香、翡翠烧麦的甜香、小菜清淡怡人的麻油香气使劲往鼻子里钻，虽然是素淡简单的家常菜，昨夜饿得疲麻的胃却苏醒了过来。
朝食搁在外间，崔令鸢原本想着不出门就这么瘫一天，到底在丁香的催促下换了身衣裳，才重新坐回案边。
沈晏虽然饿极，但还是极有修养地等到她回来，才开始拿勺子慢悠悠搅着碗里的粥，里面有莲子，芡实，小心吹过，才送入口中。
莲子的清香沁入绵绵粥米，清透香甜，健脾消暑。
莴苣丝是用醋和麻油拌的，其味清爽，口感清脆；咸鸭蛋的黄红得流油，是沙沙的口感，蛋白细腻，微微咸，正适合就着粥吃；翡翠烧卖热腾腾，咬一口流。
不知不觉，一钵粥下去了大半，眼前的菜也吃了七七八八——倒不是光他一人吃的，两个人势均力敌。剩最多的恐怕就是那咸鸭蛋了，切开两个八瓣，剩了四瓣。
有饭搭子之谊，崔令鸢并不吝啬对自己手艺的点评：“咸蛋若在腌上半个月，一定很好。今日吃起来时日还短，滋味太浅。”
她没想着沈晏会搭话，沈晏却破天荒接道：“这样便很好。”
说罢，还像是为了印证这话似的，又再夹起一块吃了起来。
崔令鸢狐疑地看他一眼。
沈晏安静吃着，连平日冷肃的眉眼都被这热粥给熨得柔和了些许。
因是居家，而新婚热闹的那几天也过去了，崔令鸢今日穿的比前两日朴素得多。薄薄夏衫，银钗松松挽发，是很适合夏日内宅的清爽穿搭。
除了与她娇丽明艳的脸不太相衬以外。沈晏冷不丁心想。
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