第47章：【拔丝荔枝酿馅儿】
“我哪有得罪他？”
姜聪笑着宽慰：“放心吧！王大师不是那么小肚鸡肠的人。”
“那你也不能那样瞎说啊？”
姚窕没好气的数落：“杨再鑫大师的地位，是你能胡说八道的？还敢说他的菜没学到家？你就学到家了？”
姜聪笑了下，却没有解释。
他的梦境中，第七层的祭坛上，是有一道【玛瑙野鸭】的。
在掌握这道菜的时候，他获得的记忆碎片里，就有崔文德大师和杨再鑫大师的记忆碎片。
对于【官烧目鱼】的评价，他可不是单凭自己的喜好乱说的。
“你呀，要比赛就好好比赛，不要乱说话。”
姚窕关切叮嘱：“不是所有人都有你这么强的味觉的，你能尝出的味道别人尝不出，别人就没法理解你的意思。
要是误会了，那就算你没想得罪人家，人家也不会喜欢你的。”
姜聪不想和她争论，就点头应了声：“知道了。”
见他应声，姚窕放心了些，才问：“你怎么知道那么多早年间的事？”
“看书呗。”
姜聪不以为然。
“也是，你的记忆力，看书对你来说就是数据输入。”
姚窕有些羡慕的感慨：“要是你去上学，就你这记忆力，估计随随便便就能考个博士出来。”
“学习靠的可不只是记忆力。”
姜聪开玩笑：“再说了，要是记忆力够好，就能上好学，那我干脆在家多看点书不就好了？何必还要去上学呢？”
“少跟我耍贫嘴。”
姚窕嗔怪的白了他一眼：“你就得意吧！回头晋不了级，有你哭的时候。”
“你就别操心我了，赶紧准备你的热菜去吧！”
姜聪拿出手机，冲她亮了亮时间。
“这么快？”
姚窕看到时间，也吃了一惊，赶忙又叮嘱了几句，就回去准备热菜组比赛了。
姜聪正要离开，却看到郭麒麟凑了过来，笑呵呵的客气询问：“这位老师，您贵姓？”
“我叫姜聪，幸会。”
姜聪主动和他握了握手。
“幸会幸会，我是郭麒麟，您看着比我小点吧？”
郭麒麟试探着问他。
“我00后。”
“呦，那是比我小，我96年的。”
郭麒麟笑着补充：“不过达者为师，就做菜这方面，我还得叫您老师。”
“别这么客气，就叫姜聪就行。”
姜聪笑问：“您找我有事儿？”
“也没什么事儿，我就是想问问您刚刚说的那个【官烧目鱼】…”
郭麒麟压低声音问：“我刚刚也尝了那道【官烧目鱼】，感觉挺好吃的啊？
但听您说那道菜做得只是不错而已，那您是吃过更好吃的？还是会做更好吃的？”
姜聪先看了眼和白庆桦几人说话的王宏业，才笑问：“怎么？你想尝尝？”
“那当然想了！”
郭麒麟咽了口口水：“我可太爱吃了，小时候我还想当厨子来着，就是想天天吃好吃的。
之前我减过一次肥，但根本管不住嘴，这不又吃胖了吗？”
说着，他拍了拍自己的肚皮，才笑道：“我呀，就喜欢吃好的，这次回津门，就想吃个过瘾。
不过那些位老师都忙，没功夫搭理我，我看咱俩岁数差不…算差不多吧！感觉还是能说得上话的。
而且我感觉您对于津菜的了解，一点也不比那些老师差。
要是您有空，能不能带我转转？
我也别只顾着吃，也想吃个明白啊！”
说相声的嘴皮子功夫自然不会差，郭麒麟态度诚恳，姜聪也没有拒绝，痛快答应了他。
跟着，姜聪就带着他，在赛场里转悠了起来。
有他跟着，姜聪不用和其他观众一样在观众区等候，而是可以像评委和工作人员一样，在赛场里到处参观。
带着郭麒麟在各个灶台前转着，姜聪也顺便给他讲了讲选手们做的菜。
预选赛的选手水平的确要比海选赛高得多，菜品水平大都在水准线之上。
海选赛时，姜聪并不是唯一一个用家常菜参赛的。
有不少选手都想出奇制胜，用“家常菜才最难”的思路，来做了各种家常菜，希望能获得评委青睐。
可最终上千号选手中，却只有姜聪一人靠着家常菜成功晋级，进入了预选赛。
这一轮预选赛的选手，没有一个做家常菜的。
所有选手都使出了看家本领，各种名菜，大菜，层出不穷。
也有一些选手拿出了自己的绝活儿，做出的菜品寻常难见，让姜聪都觉得有几分新奇。
郭麒麟跟在姜聪身旁，一路吃了过来，吃得眉飞色舞，开心得不得了。
不过手里端着，嘴里吃着，也没耽误他一个劲的问问题。
“那是泥鳅吗？看着好肥啊！”
姜聪一边转悠，一边随口回答：“BD区的黄板泥鳅，酱烧做法。”
“那个豆腐怎么是彩色的？”
“用不同豆子做的豆腐，黄豆，绿豆，黑豆，红豆，再加蔬菜汁染色，一层一层点出来的。”
“鸡肉和绿豆芽也能一起炒吗？”
“那是一道老菜，【炒生鸡掐菜】，鸡丝裹蛋清上浆，炒熟后滑嫩细腻，再加绿豆芽与小葱及佐料一起快速翻炒，保持水分和脆感，出锅前再加入花椒油提味，是一道家常菜，但做法太难，已经很少有人做了。”
“听着就厉害啊！我尝尝去。”
郭麒麟兴致勃勃的就要往做【炒生鸡掐菜】的灶台前走，却发现姜聪脚步一顿，径直向着一个灶台走了过去。
他有些疑惑，但也快步跟了上去。
灶台前，一个文质彬彬，看上去不像厨师，反而像是个大学老师的中年男人，站在油锅前，正在往锅里放着一个个裹满了面糊的小圆球。
“这是炸丸子呢？”
郭麒麟也跟了过来，好奇的打量着锅里的面球。
“这不是丸子，这是【拔丝荔枝酿馅儿】。”
姜聪盯着锅中翻滚的圆球，感叹解释：“这道菜是把荔枝肉完整剥出来，然后往里酿馅儿，再裹脆皮糊油炸，最后炒糖做成拔丝。
这道菜要用水油拔，很考验师傅的功力，火候到位，吃的时候才不会粘牙。
没有十年以上的功力，是做不了这道菜的，能做也会嫌麻烦……”
说到这里，姜聪抬头看向了中年男人，露出了笑容：“这道菜，做得最好的就是聚满庭的张师傅了。”
http://www.cxbz958.org/yidaoyuyangzhicailankuxunershinian/42839280.html
请记住本书首发域名：www.cxbz958.org。鬼吹灯手机版阅读网址：m.cxbz958.org
姜聪笑着宽慰：“放心吧！王大师不是那么小肚鸡肠的人。”
“那你也不能那样瞎说啊？”
姚窕没好气的数落：“杨再鑫大师的地位，是你能胡说八道的？还敢说他的菜没学到家？你就学到家了？”
姜聪笑了下，却没有解释。
他的梦境中，第七层的祭坛上，是有一道【玛瑙野鸭】的。
在掌握这道菜的时候，他获得的记忆碎片里，就有崔文德大师和杨再鑫大师的记忆碎片。
对于【官烧目鱼】的评价，他可不是单凭自己的喜好乱说的。
“你呀，要比赛就好好比赛，不要乱说话。”
姚窕关切叮嘱：“不是所有人都有你这么强的味觉的，你能尝出的味道别人尝不出，别人就没法理解你的意思。
要是误会了，那就算你没想得罪人家，人家也不会喜欢你的。”
姜聪不想和她争论，就点头应了声：“知道了。”
见他应声，姚窕放心了些，才问：“你怎么知道那么多早年间的事？”
“看书呗。”
姜聪不以为然。
“也是，你的记忆力，看书对你来说就是数据输入。”
姚窕有些羡慕的感慨：“要是你去上学，就你这记忆力，估计随随便便就能考个博士出来。”
“学习靠的可不只是记忆力。”
姜聪开玩笑：“再说了，要是记忆力够好，就能上好学，那我干脆在家多看点书不就好了？何必还要去上学呢？”
“少跟我耍贫嘴。”
姚窕嗔怪的白了他一眼：“你就得意吧！回头晋不了级，有你哭的时候。”
“你就别操心我了，赶紧准备你的热菜去吧！”
姜聪拿出手机，冲她亮了亮时间。
“这么快？”
姚窕看到时间，也吃了一惊，赶忙又叮嘱了几句，就回去准备热菜组比赛了。
姜聪正要离开，却看到郭麒麟凑了过来，笑呵呵的客气询问：“这位老师，您贵姓？”
“我叫姜聪，幸会。”
姜聪主动和他握了握手。
“幸会幸会，我是郭麒麟，您看着比我小点吧？”
郭麒麟试探着问他。
“我00后。”
“呦，那是比我小，我96年的。”
郭麒麟笑着补充：“不过达者为师，就做菜这方面，我还得叫您老师。”
“别这么客气，就叫姜聪就行。”
姜聪笑问：“您找我有事儿？”
“也没什么事儿，我就是想问问您刚刚说的那个【官烧目鱼】…”
郭麒麟压低声音问：“我刚刚也尝了那道【官烧目鱼】，感觉挺好吃的啊？
但听您说那道菜做得只是不错而已，那您是吃过更好吃的？还是会做更好吃的？”
姜聪先看了眼和白庆桦几人说话的王宏业，才笑问：“怎么？你想尝尝？”
“那当然想了！”
郭麒麟咽了口口水：“我可太爱吃了，小时候我还想当厨子来着，就是想天天吃好吃的。
之前我减过一次肥，但根本管不住嘴，这不又吃胖了吗？”
说着，他拍了拍自己的肚皮，才笑道：“我呀，就喜欢吃好的，这次回津门，就想吃个过瘾。
不过那些位老师都忙，没功夫搭理我，我看咱俩岁数差不…算差不多吧！感觉还是能说得上话的。
而且我感觉您对于津菜的了解，一点也不比那些老师差。
要是您有空，能不能带我转转？
我也别只顾着吃，也想吃个明白啊！”
说相声的嘴皮子功夫自然不会差，郭麒麟态度诚恳，姜聪也没有拒绝，痛快答应了他。
跟着，姜聪就带着他，在赛场里转悠了起来。
有他跟着，姜聪不用和其他观众一样在观众区等候，而是可以像评委和工作人员一样，在赛场里到处参观。
带着郭麒麟在各个灶台前转着，姜聪也顺便给他讲了讲选手们做的菜。
预选赛的选手水平的确要比海选赛高得多，菜品水平大都在水准线之上。
海选赛时，姜聪并不是唯一一个用家常菜参赛的。
有不少选手都想出奇制胜，用“家常菜才最难”的思路，来做了各种家常菜，希望能获得评委青睐。
可最终上千号选手中，却只有姜聪一人靠着家常菜成功晋级，进入了预选赛。
这一轮预选赛的选手，没有一个做家常菜的。
所有选手都使出了看家本领，各种名菜，大菜，层出不穷。
也有一些选手拿出了自己的绝活儿，做出的菜品寻常难见，让姜聪都觉得有几分新奇。
郭麒麟跟在姜聪身旁，一路吃了过来，吃得眉飞色舞，开心得不得了。
不过手里端着，嘴里吃着，也没耽误他一个劲的问问题。
“那是泥鳅吗？看着好肥啊！”
姜聪一边转悠，一边随口回答：“BD区的黄板泥鳅，酱烧做法。”
“那个豆腐怎么是彩色的？”
“用不同豆子做的豆腐，黄豆，绿豆，黑豆，红豆，再加蔬菜汁染色，一层一层点出来的。”
“鸡肉和绿豆芽也能一起炒吗？”
“那是一道老菜，【炒生鸡掐菜】，鸡丝裹蛋清上浆，炒熟后滑嫩细腻，再加绿豆芽与小葱及佐料一起快速翻炒，保持水分和脆感，出锅前再加入花椒油提味，是一道家常菜，但做法太难，已经很少有人做了。”
“听着就厉害啊！我尝尝去。”
郭麒麟兴致勃勃的就要往做【炒生鸡掐菜】的灶台前走，却发现姜聪脚步一顿，径直向着一个灶台走了过去。
他有些疑惑，但也快步跟了上去。
灶台前，一个文质彬彬，看上去不像厨师，反而像是个大学老师的中年男人，站在油锅前，正在往锅里放着一个个裹满了面糊的小圆球。
“这是炸丸子呢？”
郭麒麟也跟了过来，好奇的打量着锅里的面球。
“这不是丸子，这是【拔丝荔枝酿馅儿】。”
姜聪盯着锅中翻滚的圆球，感叹解释：“这道菜是把荔枝肉完整剥出来，然后往里酿馅儿，再裹脆皮糊油炸，最后炒糖做成拔丝。
这道菜要用水油拔，很考验师傅的功力，火候到位，吃的时候才不会粘牙。
没有十年以上的功力，是做不了这道菜的，能做也会嫌麻烦……”
说到这里，姜聪抬头看向了中年男人，露出了笑容：“这道菜，做得最好的就是聚满庭的张师傅了。”
http://www.cxbz958.org/yidaoyuyangzhicailankuxunershinian/42839280.html
请记住本书首发域名：www.cxbz958.org。鬼吹灯手机版阅读网址：m.cxbz958.org